Menu fechado

G1 – Chef ensina como fazer um angu recheado, conhecido como ‘matufe’

G1 - Chef ensina como fazer um angu recheado, conhecido como 'matufe'

O angu é um prato típico da culinária mineira e fica muito saboroso quando misturado a alguns ingredientes como linguiça e carne moída.

O chef de cozinha Pedro Guerra ensina como usá-lo em uma receita ideal para ser consumida nestes dias mais frios.

Angu recheado (Matufe)

Ingredientes:
300 g de fubá mimoso
2 litros de caldo de galinha/legumes ou carne (coloque só 1,5 litro e, se precisar, use mais)
150 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
500 g de carne moída
250 g de linguiça calabresa sem a pele
1 molho de salsinha (só as folhas, bem picadinhas)
2 sachês de molho de tomate pronto
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Frite os pedaços de linguiça em uma frigideira com um fio de azeite, retire e reserve.
Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino, e também reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e a linguiça calabresa. Deixe dourar bem, sem mexer muito. Isso ajuda a soltar a água. Assim que ficar dourada, acrescente os sachês de molho de tomate, mexa bem e deixe cozinhar, tampado, por cerca de 20 minutos, em fogo baixo.

Em uma panela grande, coloque 1,5 litro do caldo de galinha para esquentar em fogo alto. Assim que começar a borbulhar, comece a polvilhar o fubá e a mexer com a ajuda de um batedor de arame. Logo que começar a engrossar, passe a usar uma colher de pau. Quando a massa começar a soltar do fundo da panela, acrescente metade do queijo parmesão e mexa bem para incorporar. Prove e corrija o tempero, se necessário. Desligue o fogo e coloque os pedaços de manteiga. Mexa bastante até ficar em ponto homogêneo.

Veja também:  COMO FAZER BALA DE COCO [Vídeo]

Forre o fundo de um travessa grande com uma camada de angu, oura de carne, linguiça e bastante molho. Cubra os ingredientes com um pouco do angu. Acrescente mais uma camada de carne, linguiça e molho, e repita o procedimento sucessivamente, até finalizar com uma camada de angu. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
O prato pode ser servido puro ou acompanhado de arroz branco e feijão.

Artigo Original

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *