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ENSOPADO DE CARNE: como fazer receita prática, acessível e deliciosa | Rita Lobo | Cozinha Prática [Vídeo]


Rita Lobo ensina como fazer um ENSOPADO de MÚSCULO. O prato é muito prático, acessível e delicioso. Além de ser simples e fácil de preparar, a receita leva um toque de limão que realça o sabor da carne. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

Ingredientes:
1 kg de músculo
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de água
caldo e raspas de 1 limão
2 ramos de tomilho fresco
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora na hora a gosto
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Corte o músculo em cubos de cerca de 4 cm, descartando os excessos de gordura. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. Leve uma chaleira com um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para aquecer.

Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a carne em etapas – se colocar tudo de uma só vez, a carne vai cozinhar no vapor em vez de dourar.

Tempere a carne com sal e deixe dourar bem por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa e repita com o restante da carne, regando a panela com azeite e temperando com sal a cada leva.

Mantenha a panela em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate, o alho, o tomilho e refogue por mais 3 minutos – raspe bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos da carne no refogado.

Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Regue com 2 xícaras (chá) da água quente e misture bem. Adicione o caldo de limão e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo e atenção: deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Junte a farinha e mexa bem até ficar dourada – a farinha ajuda a engrossar o molho.

Adicione uma concha do caldo do ensopado à frigideira e misture com o batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.

Junte essa mistura ao ensopado e volte a panela (sem a tampa) ao fogo alto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez quando, até o molho encorpar. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.

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Clara Ananda

Fiz hoje pro almoço, ficou incrível… ótima receita, fácil de entender… e me ajudou a perder o medo e usar panela de pressão normal… geralmente só uso a elétrica. ❤️

Cyra Araujo

Oh delícia!

Helena Moraes

Oi Rita, delícia de receita!!! (Só pra variar, não? Ô cozinheira de mão cheia, sô) Queria saber se você aproveita a polpa e/ou as sementes do tomate pra alguma coisa. Dá uma peninha de jogar tudo, não?

Jorge Fortunato

Eu fiz semana passada usando pá em cubos. Páprica e tomilho. Nunca usei limão. Já fica pra próxima. Acho 30 min, muito tempo e notei que o músculo tava quase desfiando. Deixo 15 min

Klaus Fox

Fina, chique, inteligente, didática, que apresentação! Isso eu posso classificar como C-O-M-P-E-T-Ê-N-C-I-A.

Fco Áuton

Acho muito pobre retirar casca e semente de tomate, é feio, deselegante, dá uma tristeza ver o miolo dos tomates indo pro lixo e ainda tem quem ache essa gente elegante…

Leopoldo Velicka

Que delícia

FACE WORLD

ESTOQUE DE CARNE, nunca comi. Parece delicioso. Você é muito bom em cozinhar. Eu gosto do seu canal. Saudações da Indonésia

Marcello Eduardo

Receita dos deuses.

Eu costumo temperar qualquer carne antes de cozinha -las .Eu faço o refogado e coloco as carnes previamente temperadas no refogado.Os temperos tratam as carnes além do sabor,pois o alho ,cebola ,limão…atuam como antissépticos. As carnes podem transmitir doenças. Um abraço Rita!

Ana Elisa Sestini

Fiz direitinho…musculo etc, mas porque será q ficou dura a carne, onde será q errei???

Karlla Filappi

Especial! Muito prático e saboroso!

marinha fofis

Mas Rita eu não gosto de músculo pode fazer com outra carne

TVShowBr

Parece refugo, mas não é! A Rita cometeu um equívoco ao jogar fora o conteúdo dos tomates. Aquela água que escorre é um componente precioso de qualquer molho ou refogado. O certo seria jogar os miolos na peneira e tentar aproveitar o máximo. Molho de tomate que despreza esse caldo sofre uma grande perda no sabor final. Outra dica é usar tanto quanto possível panelas inox. Pois são as únicas que não soltam resíduos tóxicos nos alimentos. Mas de um modo geral estou impressionado com o alto padrão do Nhac da Rita Lobo, estou aprendendo muito. Keep walking dear friend!

Margareth Danielle

Acabei de fazer. Ficou excelente!! As raspas de limão deixam um gosto especial!

Eraldo Silva

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Pedro Romano

Rita Boa Tarde por favor se não for incomodo Gostaria de saber onde está o link do Arroz com Lentilha e Coalhada seu prato GNt eu não consigo encotrar sou seu fã vejo quase tudo que eu posso. Obrigado Muita Paz e Luz Pedro estudante de Gastronomia (terminando ) rsr

marina martins

Muito bom.vou fazer desse jeito.

Não para mim, não como, não gosto de músculos.

Fiz hoje para o almoço. Que receita incrível! Ficou muito bom . Essa casca de batata assada não tiro mais do meu repertório 🙂

https://youtu.be/ajAZ0xSBf78
PLANTE sua batata doce e gengibre em vaso e totalmente orgânicos.

Marilucia Spotto

O que vc colocou por cima da carne, no prato???? É purê de batata??? Que batata, doce ou a outra normal????

Não precisa nem de água e gelo,. Vou logo na torneira… maís rápido.

Italot Rodriguez

rita como voce tira o cheiro de alho e da cebola das mãos?

Diego Barcellos

Só usou sal isso mesmo ?

Gilson Goulart

Cozinha sempre sorrindo. A gente percebe o gosto em cozinhar. Gostei do "bueno".

😉😋😋😋😋😋😋😋

Angela Nogueira

Ja fiz…como de fato é uma delicia,princ com esta mistura de farinha e manteiga…melhor que filé mignon….

Natalia Fabri

Se eu não tiver panela de pressão, quanto tempo demora numa panela normal?

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