Menu fechado

ENSOPADO DE CARNE: como fazer receita prática, acessível e deliciosa | Rita Lobo | Cozinha Prática [Vídeo]


Rita Lobo ensina como fazer um ENSOPADO de MÚSCULO. O prato é muito prático, acessível e delicioso. Além de ser simples e fácil de preparar, a receita leva um toque de limão que realça o sabor da carne. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

Ingredientes:
1 kg de músculo
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de água
caldo e raspas de 1 limão
2 ramos de tomilho fresco
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora na hora a gosto
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Corte o músculo em cubos de cerca de 4 cm, descartando os excessos de gordura. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela.

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. Leve uma chaleira com um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para aquecer.

Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a carne em etapas – se colocar tudo de uma só vez, a carne vai cozinhar no vapor em vez de dourar.

Tempere a carne com sal e deixe dourar bem por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa e repita com o restante da carne, regando a panela com azeite e temperando com sal a cada leva.

Mantenha a panela em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate, o alho, o tomilho e refogue por mais 3 minutos – raspe bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos da carne no refogado.

Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Regue com 2 xícaras (chá) da água quente e misture bem. Adicione o caldo de limão e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo e atenção: deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Junte a farinha e mexa bem até ficar dourada – a farinha ajuda a engrossar o molho.

Adicione uma concha do caldo do ensopado à frigideira e misture com o batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.

Junte essa mistura ao ensopado e volte a panela (sem a tampa) ao fogo alto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez quando, até o molho encorpar. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.

————————————

Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT
::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT

Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/
Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/
Twitter: https://twitter.com/canalgnt
Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/
Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br

Ver no Youtube

Veja também:  Petcure em casa: veja como cortar as unhas dos animais

29 Comentários

  1. Pedro Romano

    Rita Boa Tarde por favor se não for incomodo Gostaria de saber onde está o link do Arroz com Lentilha e Coalhada seu prato GNt eu não consigo encotrar sou seu fã vejo quase tudo que eu posso. Obrigado Muita Paz e Luz Pedro estudante de Gastronomia (terminando ) rsr

  2. TVShowBr

    Parece refugo, mas não é! A Rita cometeu um equívoco ao jogar fora o conteúdo dos tomates. Aquela água que escorre é um componente precioso de qualquer molho ou refogado. O certo seria jogar os miolos na peneira e tentar aproveitar o máximo. Molho de tomate que despreza esse caldo sofre uma grande perda no sabor final. Outra dica é usar tanto quanto possível panelas inox. Pois são as únicas que não soltam resíduos tóxicos nos alimentos. Mas de um modo geral estou impressionado com o alto padrão do Nhac da Rita Lobo, estou aprendendo muito. Keep walking dear friend!

  3. Marília Soares Batalha

    Eu costumo temperar qualquer carne antes de cozinha -las .Eu faço o refogado e coloco as carnes previamente temperadas no refogado.Os temperos tratam as carnes além do sabor,pois o alho ,cebola ,limão…atuam como antissépticos. As carnes podem transmitir doenças. Um abraço Rita!

  4. Helena Moraes

    Oi Rita, delícia de receita!!! (Só pra variar, não? Ô cozinheira de mão cheia, sô) Queria saber se você aproveita a polpa e/ou as sementes do tomate pra alguma coisa. Dá uma peninha de jogar tudo, não?

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *