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Dicas de como fazer o melhor peru de Natal

Dicas de como fazer o melhor peru de Natal

Descongele o peru de maneira correta

O descongelamento deve ser lento e uniforme: deixe a ave na geladeira por cerca de 48 horas antes de levar para assar. Não descongele a ave em temperatura ambiente e, na geladeira, ela deve estar numa travessa ou assadeira para que as gotas do descongelamento não caiam sobre outros alimentos.

Aposte em temperos e ervas

Há diversas maneiras de temperar o peru: você pode fazer uma marinada com cerveja, alho, cebola e tomilho e deixar a ave absorvendo os sabores por cerca de 12 horas. Também pode optar pela manteiga temperada, que pode ter ervas e temperos de sua escolha, como alho, tomilho, alecrim e sálvia. Espalhe bem a manteiga temperada por todo o peru antes de levá-lo para assar.

Amarre as pernas do peru

Para que as pernas tenham um cozimento mais prolongado e fiquem mais suculentas, amarre-as com barbante culinário ou fio dental sem aroma. Quando soltas, elas cozinham mais rápido e podem ficar um pouco secas.

Faça um molho

A ave solta líquidos durante o cozimento e você pode usar o fundo da assadeira e fazer um belo molho para servir com o peru. Durante o cozimento, coloque um pouco de água para evitar que o fundo da assadeira queime.

Escolha bem a assadeira

Use uma assadeira mais ou menos do mesmo tamanho da ave para que os líquidos que ela solta durante o cozimento fiquem no fundo. Se você tiver uma assadeira com grelha, melhor ainda: dessa forma, o ar circula em volta do peru e ele é assado de maneira mais uniforme. Evite as muito fundas porque as laterais altas podem prejudicar o cozimento.

Deixe a ave descansar depois de assada

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Antes de cortar o peru, deixe-o descansando por cerca de meia hora: isso faz com que a suculência da carne seja garantida e ela não fique ressecada. E não precisa se preocupar: por ser uma ave grande, ela ainda vai estar quente quando for servida.

Escolha um bom acompanhamento

O peru é prato principal da ceia, mas os acompanhamentos não podem faltar, né? Você pode fazer uma farofa com os miúdos da ave ou servir com farofa de alho e bacon. Salada de maionese e salpicão de legumes também são ótimas opções.

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