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COMO FAZER POLENTA CREMOSA #57 [Vídeo]


POLENTA CREMOSA

INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de fubá mimoso ( pode ser fubá pré-cozido ou outro tipo de farinha de milho própria para polenta)
Caldo caseiro ou industrializado (se não tiver, tempere bem a água com alho, cebola, sal, pimenta, louro, salsão ou os temperos de sua preferência)
1 colher de sopa de manteiga
Sal se necessário
Queijo em fatias ou ralado para derreter (opcional)

MODO DE FAZER:
Coloque 3 xícaras de água para ferver e dissolva nela o caldo. Enquanto isso, dissolva o fubá na xícara de água restante. Prove o sabor da água, ela deve estar bem temperada e salgadinha. Acrescente o fubá dissolvido, aos poucos, mexendo sem parar. Prove o sabor novamente e se precisar corrija o sal. Abaixe o fogo para cozinhar. Desse ponto em diante você tem 2 opções: mexer sem parar até cozinhar, ou abaixar o fogo, deixar a panela semi tampada porque a polenta espirra, e mexer de vez em quando, tomando cuidado para não raspar o fundo, porque a polenta vai grudar, mas não vai queimar. Quando a polenta desgruda do fundo da panela é porque chegou ao ponto correto do cozimento, tipo brigadeiro mesmo. Coloque a manteiga, tampe e deixe começar a derreter. Mexa delicadamente, deixe ferver mais 1 minutinho, desligue o fogo e vire num refratário. Cubra com queijo e sirva. Ela fica molinha e quando esfria endurece, mas não será uma polenta de corte.
OBS: a polenta demora de 15 a 20 minutos para cozinhar, se usar o fubá pré-cozido o tempo reduz pela metade. Quanto à limpeza da panela, tanto faz o revestimento, após o preparo coloque de molho com água e se quiser acelerar, deixe ferver um pouco, isso fará o fubá se soltar do fundo facilitando a lavagem.

RENDIMENTO:
1 pirex quadrado 20 x 20, para 2 a 3 pessoas, pois não fica cheio.

SUGESTÕES PARA SERVIR:
Gosto de servir com molho bolonhesa ou calabresa, carne ou frango de panela. Sirva preferencialmente com molho, pois fica uma combinação, como diria minha mãe, ” de lamber os beiços” 😊

EDIÇÃO DE VÍDEO: ANTHROPOS PRODUÇÕES

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