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COMO FAZER GALINHADA – ep7 [Vídeo]


Galinhada é um prato bem caseiro e delicioso. Icônico no centro-oeste, com variações por todo Brasil. Seja com quiabo, pequi, milho… ou o eu desejar! Nesta receita, eu dou detalhes para preparar uma excelente galinhada e no final temos uma super dica.

Nível de preparo: Médio
Utensílios utilizados: panelas, faca, colher, tábua de corte, socador de alho, potes.
Porção total: 680g
Boa para: aquele domingão com o/a esposa(a), namorada(o)…!
Tempo: 40min
Custo médio da receita: R$17,86

INGREDIENTES:
4 tulipas de frango
150g peito de frango
500ml caldo de frango (receita aqui – https://is.gd/caldodefrango )
100g calabresa
1 pimenta dedo de moça
1 pimenta de cheiro
1 tomate grande
½ cebola média
2 dentes de alho
120g arroz arbório
1 colher de sopa de manteiga
3g salsinha
3g cebolinha
3g coentro
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do tempero de frango:
1 dente de alho
1 pimenta de cheiro
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de sal
50ml vinagre
100ml azeite

MODO DE PREPARO:
1. Corte o peito de frango, a cebola, a calabresa, o alho, as pimentas e o tomate (sem semente) em cubos pequenos;
2. Com um socador, amasse o alho, a pimenta, o sal e o curry, até virar uma pasta. Adicione o vinagre e o azeite e mexa bem. Espalhe nas tulipas e nos cubos de peito de frango e deixe pelo menos 20min na geladeira;
3. Em uma panela sobre fogo bem alto, adicione um pouco de azeite e doure as tulipas. Tire do fogo após estarem bem douradas e reserve;
4. Adicione a cebola e o alho, e refogue até a cebola estar transparente. Adicione a calabresa e deixe que fique bem dourada;
5. Adicione duas colheres de sopa de caldo de legumes e tire um pouco do “fundo” da panela;
6. Entre com os cubos de frango e doure bem;
7. Adicione as pimentas e o tomate e mexa bem e volte com as tulipas ara a panela;
8. Coloque o arroz e mexa bem para que os grãos fiquem envolto do liquido da panela;
9. Adicione o caldo de frango, mexa bem. Fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e espere a água baixar cozinhando os grãos, não precisa tampar a panela;
10. Finalize com manteiga, sal e pimenta;
11. Desligue o fogo, e adicione o cheiro verde! Sirva em seguida.

Observações:
– Eu uso o arroz arbório pois os seus grãos absorvem mais sabor;
– Utilizo sempre o “fundo de sabor” que dá na panela após refogar os ingredientes, joga um pouco de liquido que solta bem;
– Se quiser adicionar quiabo, pequi ou milho, adicione antes de jogar o caldo e mexa bem para incorporar os ingredientes.

Harmonizações:
– Cerveja: IPA
– Vinho: Merlot, tempranillo ou sangiovese

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