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Como Fazer ARROZ PARA SUSHI: todos os segredos revelados! [Vídeo]


Para garantir o sabor, o brilho, a textura e a liga ideais de um arroz para sushi, existem alguns segredinhos da receita, tais como: saber escolher o grão ou a marca do arroz; saber lavar o arroz de modo que ele fique não somente limpo, mas hidratado; e cozinhar o arroz sob pressão e temperatura corretas. Além disso, o tempero deve ser balanceado pra que não fique avinagrado demais nem muito doce e enjoativo, por isso, a proporção entre vinagre de arroz, açúcar e sal é crucial.

Neste vídeo eu faço a receita no fogão, numa quantidade de 2 copinhos (170ml), para duas pessoas. Quanto mais copinhos você fizer, maior deve ser a panela, maior o tempo de lavação e maior o tempo de descanso do arroz pronto (de 5 a 30 minutos). No entanto, o tempo de cozimento será o mesmo para qualquer quantidade.

RECEITA DO TEMPERO DO ARROZ:

2 col. sopa (cheias) de açúcar
170 ml de vinagre de arroz
1 col. sobremesa sake mirin (para culinária)
4 col. de chá de sal (bem rasas)
1 pedaço de alga kombu

Leve ao fogo baixo até dissolver tudo, mexendo eventualmente. Não deixe ferver. Apague o fogo e deixe esfriar.

Caso você não encontre sake mirin e kombu, pode fazer sem, mas seguem os links para comprar pela internet:

ALGA KOMBU: https://www.hachi8.com.br/busca?q=kombu

SAKE MIRIN: https://www.hachi8.com.br/atacado/produtos-tozan/saque-culinario-licoroso-mirin-tozan-500-ml–p?utm_source=Blog%20Sushialacarte&utm_medium=cpc&utm_campaign=b-mirin

Receita completa no meu blog: https://www.sushialacarte.com.br/como-fazer-arroz-para-sushi-parte-iii-receitas/

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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!

#arrozparasushi #comidajaponesa #sushi

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Não querendo ser puxa saco, fã incondicional e etc, mas essa sua receita fica um espetáculo de boa! Não tem erro, obrigado!

Se tiver só o tempero para sushi no mercado, como faz? Tem que esquentar e colocar sal e açúcar também? Ps: Amei o vídeo, além de talentosa o seu carisma é nota 10! 😀

Isadora Melo

Fala muito , mas gostei da dica !

Bluesfree

Olá, parabéns pela explicação. Sou nascido no Japão e voltei morar alguns anos já adulto. Só uma dica , no Japão o sabor do arroz é o mais importante , aqui no Brasil vende esse dito arroz japonês tipo “ longo” , eu digo que esse tipo não tem sabor do curto e ninguém usa no Japão. O curto tipo japonica é o melhor, curto e mais redondo . O melhor arroz que encontra no Brasil é o produzido no Uruguai, sem ser importado do Japão ou de Califórnia que é muito caro. O melhor arroz vendido é o do Sukiya, rede japonês de restaurante que está em S.Paulo, embalado em papel . Espero te ajudado.

Flavio Ribeiro

Parabéns pelos seus vídeos sou seu fã e acompanho todos bem minusiosas nas esplicacoes 😀😀😀🍱🍣🍤

Alexandra Freitas

O bagulho é churrasco porra

Raissa Souza

Fê, meu arroz ficou bom mas ficou hiper mega grudando, quase impossível de manusear. Eu lavei bem então não é o amido, será que coloquei pouco vinagre? Me ajuda kkkkk

jlfv1951

Talvez por ser professora, vc é extremamente didática. Seu canal é uma gostosura

Thaís Andréa

Vindo no seu canal através do Instagram… E para não fazer desnecessária estou aqui para ver todos os vídeos….
Nesse caso que você usou 2xic de arroz, você usará apenas meia xícara de tempero? E o que fará com o resto do "SU"?

Enzo Koste

tu é demais!

Amanda Casarin

Vou fazer! Obrigada por compartilhar sua receita! Estou amando o canal!!! 😍😌

Ao inves abanar , nao poderia usar um ventilador…..

edvalber rosa

Amei esse arroz muito
obrigado fê manda uma abraço pra nós aqui Boa vista Roraima 🥰

Valdison Borges

Show. Aí, da umas dicas das facas mais indicadas !!! Grato.

carlos silva

Topppppppp parabéns muito bom

Gustavo Henninger

Sem a menor dúvida, "O" mais importante vídeo do canal. Ontem, 19/06/12019, pedi um "japa" no delvery e os caras me entregaram um arroz absolutamente sem tempero, papa e, pior, com as rodelas (os rolls) finas, devem ter passado os rolls em fatiado de frios para servir, rsrsrs.
Tudo bem que estava na promoção, mas que cobrassem o preço justo, mas com a apresentação e porção de qualidade.
Nunca mais pedirei na casa, se queimaram comigo.
Tô esperando cair o pagamento para comprar a panela de arroz, pois, vendo o seu vídeo, achei mais prático e com menos margem ao erro.
Valeu, Fê, você é 10!

Enock

Oi Boa tarde, e quanto ao restante do tempero do arroz, pode guardar, e por quanto tempo?

Lucas Gabriel Santos

8:17 que medo kkkk

Lexotril Uno

eu não acerto nunca….. é muito difícil…. mas essa tal de Fernanda é linda demais…. tá loko.

Sr. Miyagi

Gracias y mas gracias! voce nao usa ajinomoto?

Bianca Mazetto

O meu ficou solto, deu errado? ;-;

Fernanda Lira

Oi Fê, como vai ? Obrigada por ensinar o seu segredo, vou fazer a sua receita do arroz, mas surgiu uma dúvida irei fazer apenas 01 xícara de arroz devo utilizar as mesmas medidas da receita do molho ou faço as medidas pela metade ? Bjs Xará

Od bo

O su pode ser guardado? por quanto tempo?

Robert Henrique Mattos

Nunca comi um sushi com tanto gosto de vinagre kkkkk

Doom Sant ana

ola.. segui todo o método do vídeo, e gostaria de agradecer muito, pois fico massa suas dicas, tirei ate uma foto do arroz kkkkkkk por ficar bom…. seguindo o exemplo do fogo, e minha filha adoro os Sushi e foi minha ajudante rrsrsrsr… parabéns mesmo! um inscrito.

Francine Moreira

Fe amei teu canal! Obrigada… gostaria de saber se pode por a sobra de tempero na geladeira..

Priscilla Ramires

Hj foi a primeira vez que fiz hot philadefia e fiz seguindo quase tudo do seu vídeo . Ficou top . Teve até briga pra comer meus hots aqui em casa kkk. O vinagre coloquei o de peixe , açúcar e sal . Eu fiquei experimentando a água pra chegar no ponto que gostei. E depois misturei no arroz quente até dá uma esfriada. Ficou bom. Lavei o arroz umas 4 x até parar de sair o amido todo.

Ore de oliveira

Amei vc e seu canal. Vc explica maravilhosamente bem. Ensina a fazer o pepino agridoce por favor. Bjs

Kamylla Bortoli

Fê, quanto de arroz posso cozinhar por rolinho?

Emyle Denyse

O vinagre só serve se for de arroz?

Mori Mori

I am japanese sushi-yasam. 30 years working with love. You don’t talk with Humildade and talk too much. Talk only about and for you, dont blame other sushi-ya saying : Other sushi man don’t tell the secret. We te the secret. You think you are too big but you are only egocentric

Rafael Matte

Boa noite.

Previsão de um próximo curso de sushi?

Cyntia Mendes

Perfeito!! Valeu!!

Alice Carvalho

Gostaria de aprender a fazer shake lemon . Faz vídeo pf

Jéssica Ryden

Fiz e deu mto certo
Sua receita é 10 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️

elizete silva

eu fiz a receita e deu super certo, recomendo!!!! ficou gostoso e soltinho!!!!! amei !! MINHA PRIMEIRA VEZ FAZENDO SUSHI E FICOU MARAVILHOSO!

karen wendy

Faça

jm miranda

Parabéns que legal sua receita, a minha e diferente show

Renato de Souza

Olá, tudo bom? Seus vídeos são excelentes, mas fiquei com uma dúvida, quanto de arroz devo usar por pessoa? Queria fazer sushi só para 2, e aí fiquei com medo de fazer muito arroz e estragar.

Amei a receita!!! Obrigada por compartilhar suas receitas!!! Ah…voce e a cara da Patrícia Abravanel hehe

Tamires Silva

Vc tem curso online tbm? Se tiver me manda o link por favor 😘

Bianca Costa

To aqui so pra agradecer que pela primeira vez consegui fazer um sushi de verdade!!!! Muito obrigada!! O problema agora vai ser parar de fazer pq por mim faço um monte e como sushi até no café da manhã 😂 AMEI

yuri gabriel

O arroz fica melhor quando é feito frio?

Adriana Grilenzoni

Cai no seu canal de paraquedas…e AMEI…RRSS

Taynna Mattos

adoro vc

Cintia J

Ola amei o vídeo … Vc poderia ensinar uma sopa japonesa tb? Se puder irei adorar obrigada 😉

Ana Paula Amorim

Fiz a receita do seu arroz, primeira vez que fazia sushi.. Caraca, simplesmente tooop super parabéns todos amaram

Nathalia Vieira

Você tem um restaurante japonês ou tem vontade de abrir?

Aline Cavalcanti

Amei! Vou tentar dessa forma. Eu faço muito parecido. A única diferença é o molho, que não dissolvo no fogo (e não uso sake nem kombo), deixo frio. Percebi que dessa forma o sabor ficava mais forte e marcante. Mas agora fiquei curiosa pra fazer sua receita. Estou amando o canal! ❤️

Eduardo Pinheiro

Aqui deu muito certo e nem queimou nada no fundo da panela. O tempero do arroz ficou um pouco mais doce do que eu estou acostumado, mas o grão ficou cozido no ponto certinho. Para as próximas vezes vou tentar ajustar um pouco para o meu gosto!

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