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Como fazer a feijoada do Bar da Dona Onça – Revista Marie Claire

Como fazer a feijoada do Bar da Dona Onça - Revista Marie Claire
Feijoada da Dona Onça (Foto: Divulgação)

Feijoada da Dona Onça (Foto: Divulgação)

Feijoada da Dona Onça

Ingredientes
1 kg de coxão duro fresco cortado em cubos
½ kg de pernil de porco fresco cortado em cubos
½ kg de costelinha de porco fresca cortadas ao meio
 250 g de orelha de porco fresca cortada
250 g de pé de porco fresco cortado
250 g de rabo de porco fresco cortado
250 g de bacon curado
300 g de linguiça artesanal cortada em rodelas
250 g de paio artesanal
100 ml de azeite ou óleo de canola
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho picados
1 laranja
1 tomate
1 kg de feijão preto
3 l de água
50 g de sal
50 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo
Tempere todas as carnes com sal e pimenta do reino e reserve por pelo menos 30 minutos (descansando). Em um frigideira, coloque 30ml de azeite (ou óleo de canola) e comece dourando o coxão duro, depois o pernil, costelinha, orelha, pé, rabo, bacon, linguiça e paio, e vá colocando na panela de pressão grande. Doure a cebola e os dentes de alho e acrescente na panela. Coloque a laranja descascada inteira, a água, o tomate e o feijão. Encha com os 3 litros de água, acerte o sal e cozinhe por 35 minutos. Abra a panela e deixei apurar por mais 5 minutos. Sirva com arroz, farinha, tartar de banana e couve.

Guarnições

Salada de couve

Ingredientes
3 maços de couve
Sal a gosto
Azeite a gosto
Limão a gosto

Modo de preparo
Corte a couve bem fina. Tempere com sal, azeite e limão

Tartar de Banana

Ingredientes
5 bananas (qual desejar)
1 cebola roxa picada
30 g de salsinha picada
30 g de cebolinha picada
Sal a gosto
Pimenta biquinho
Azeite a gosto
Limão a gosto

Modo de preparo
Corte as bananas em cubos. Tempere com sal, pimenta biquinho, azeite e limão

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