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Chef paraibano ensina como fazer receita de doce de espécie, típico do Maranhão | Degustando o Brasil 2019

Chef paraibano ensina como fazer receita de doce de espécie, típico do Maranhão | Degustando o Brasil 2019
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  • 200g de farinha de trigo
  • 20g de margarina, manteiga ou óleo
  • 1 pitada de sal
  • Água
  • 200g de abacaxi
  • 100g de coco
  • 3 cravos
  • 1 pitada de canela
  • 30g de manteiga
  • 100g de açúcar

Para a massa, misture a farinha, o sal e a manteiga e vá acrescentando a água até dar a consistência certa. O ideal é que não fique muito seca e nem muito grudenta.

Para o doce, coloque na panela a manteiga, o açúcar, o coco. Espere a manteiga derreter para acrescentar o abacaxi. Deixe no fogo por aproximadamente 10 minutos ou até caramelizar o abacaxi.

Abra a massa com um rolo até ela ficar bem fina. Faça cortes redondos na massa. A receita é tipicamente montada como uma árvore, então, faça cortes em forma de talo para representar o tronco. Por último faça uma “cordinha” com a massa e crie a forma que preferir. No Maranhão, geralmente fazem o “M” com a corda.

Em cima do corte redondo, coloque o doce de abacaxi e por cima coloque a “cordinha”. Leve ao forno a 180 graus por 15 a 20 minutos.

Chef Fabiano Silva ensinou receita de 'doce de espécie' — Foto: Anderson Freire/Divulgação

Chef Fabiano Silva ensinou receita de ‘doce de espécie’ — Foto: Anderson Freire/Divulgação

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