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Aprenda como fazer receitas de marmitas para o dia a dia no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receitas de marmitas para o dia a dia no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (29) deu dicas para quem quer variar as opções da marmita do dia a dia. O chef de cozinha e professor de gastronomia Vitor Hugo Vasconcelos ensinou a preparar duas marmitas completas e diversificadas. Confira as receitas de picadinho de frango com gengibre e lascas de coco seco, baião de três e lâminas de jerimum assado (receita 1) e de canelone de berinjela com frango, farofa de cuscuz com banana da terra e homus de beterraba (receita 2):

  • 100g Jerimum assado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Azeite para pincelar

Corte o jerimum em lâminas de 2 mm. Em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga, adicione as lâminas de jerimum temperadas com sal e pimenta do reino moída na hora e pincelar com azeite em ambos os lados. Asse em forno aquecido a 220 graus até que fiquem ao dente.

Chef JPB ensina receita de picadinho de frango com gengibre e lascas de coco seco, baião de três e lâminas de jerimum assado — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoChef JPB ensina receita de picadinho de frango com gengibre e lascas de coco seco, baião de três e lâminas de jerimum assado — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Chef JPB ensina receita de picadinho de frango com gengibre e lascas de coco seco, baião de três e lâminas de jerimum assado — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

  • 100g arroz da terra cozido
  • 50g feijão verde cozido
  • 50g queijo coalho pré cozido grelhado
  • Coentro e manteiga da terra a gosto para finalizar

Cozinhe o feijão em água, sal e coentro até atingir o ponto desejado. Refoge o arroz da terra com alho e óleo e adicione água quente na proporção de 1 porção de arroz para 2 de água até que fique cozido ao dente. Grelhe o queijo até que fique dourado. Misture somente o feijão e o arroz, finalizado com coentro a manteiga da terra e o queijo grelhado por cima.

  • 150g cubinhos de peito de frango
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e vinagre de maçã a gosto
  • 20g cebola em tiras
  • Gengibre ralado a gosto
  • 30g lascas de coco seco
  • 20ml óleo para grelhar o frango

Corte o frango em cubos menores e tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e o vinagre de maçã. Em uma panela pré-aquecida, adicione o óleo e grelhe o frango até que fique dourado, adicionando o gengibre ralado, a cebola em tiras e por último as lascas de coco seco, refogando esta mistura por um minuto.

Chef JPB também mostra como fazer canelone de berinjela com frango, farofa de cuscuz com banana da terra e homus de beterraba — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoChef JPB também mostra como fazer canelone de berinjela com frango, farofa de cuscuz com banana da terra e homus de beterraba — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Chef JPB também mostra como fazer canelone de berinjela com frango, farofa de cuscuz com banana da terra e homus de beterraba — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Canelone de berinjela com frango

  • 300g de berinjela
  • 100g de peito de frango desfiado
  • 100g de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 100g de cebola
  • Folhas de manjericão
  • 20ml de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Corte em fatias finas a berinjela no sentido do comprimento e grelhe no azeite até dourar. Cozinhe o frango em água, sal, pimenta do reino e cebola até o ponto de desfiar. Em uma panela, adicione o azeite, o alho até dourar, o tomate picado e por último o frango desfiado e as folhas de manjericão. Enrole o frango nas fatias de berinjela.

Farofa de cuscuz com banana da terra

  • 100g de cuscuz pronto
  • Coentro a gosto
  • 50g de banana da terra em cubos grelhada
  • 20ml de azeite extra virgem

Frite a banana em azeite até que fique dourada, misturando com o cuscuz e o coentro picado.

  • 100g de feijão fradinho cozido
  • 50g de beterraba cozida
  • 10g de gergelim torrado
  • 20ml de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Cozinhe o feijão fradinho até que fique macio, fazendo o mesmo com a beterraba. Em um liquidificador ou processador, adicione o grão de bico, a beterraba, o gergelim torrado e o azeite até virar um creme homogêneo, finalizando com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

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