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Aprenda como fazer receita de nhoque de bacalhau com molho de tomate no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receita de nhoque de bacalhau com molho de tomate no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (4) ensinou uma receita de origem italiana: nhoque de bacalhau de forno. O prato, que conta com molho de tomate, foi preparado pelo chef Beto Urtiga, de Campina Grande. Veja abaixo o passo a passo.

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • Azeite a gosto
  • 50g de manteiga
  • Sal
  • 1 ovo
  • 4 batatas (1 kg)
  • 5 tomates picados
  • Manjericão a gosto
  • 1 cebola

Cozinhe as batatas com casca e depois amasse. Adicione um pouco de queijo parmesão ralado. Coloque uma colher de manteiga e o ovo, mas misture a gema e a clara antes.

Junte a farinha de rosca, coloque o bacalhau desfiado na massa, misture e sove bem. Vá ajustando o ponto da massa com a farinha de trigo, até que comece a desgrudar da mão. Espalhe a massa na mesa, enrole e corte no tamanho do nhoque que desejar.

Receita ensinada pelo chef Beto Urtiga também pode ser servida em prato individual — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Receita ensinada pelo chef Beto Urtiga também pode ser servida em prato individual — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Corte os tomates em formato cruz. Ferva a água e ponha os tomates, até que a casca comece a soltar. Descasque, tire as sementes e bata o fruto no liquidificador. Se preciso, adicione um pouco de água para ajudar a bater.

Refogue, em uma panela, uma cebola e um tomate picados, no azeite. Depois, ponha o molho de tomate e deixe reduzir. Se desejar, ponha azeitonas picadas no molho.

Coloque uma camada do molho de tomate e espalhe os nhoques por cima. Cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por 20 minutos, em uma temperatura de 200º. Retire do forno e decore com manjericão por cima.

Chef JPB: aprenda a fazer um nhoc de bacalhau

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